食べ過ぎは危険！ポテトチップス
食べ過ぎは危険！ポテトチップス
AGEs（終末糖化産物、エージスとも呼ばれています）という言葉を聞いたことはあります？
これはタンパク質と糖質を同時に加熱することで発生する物質です。（メイラード反応）
ホットケーキ、お好み焼き、たこ焼き・・・などの加熱で褐色になった部分にAGEsが大量に発生します。
このAGEsが体に悪影響を及ぼしガン、骨粗鬆症、アルツハイマー病、白内障等のリスクファクターとなります。
そして身体の老化を加速させシミやシワの原因にもなります。
これらの食品に含まれるAGEsの中に直接的にガンを進行させる超悪玉AGEsがあります。
それは「アクリルアミド」という物質です。
このアクリルアミドを多量に含むのがポテトチップスやフライドポテトです。
特にポテトチップスに含まれる量はダントツに多いです。
ポテトチップスは美味しいのでつい一袋位食べきってしまう事もあるでしょうが以上のことを踏まえて食べ過ぎには注意しましょう。
そしてファーストフード等でよく食べるフライドポテトにも多く含まれています。
この二つ程ではありませんがビスケットにも多く含まれます。
この様な事を聞くとせっかくの家族での外食が美味しくないかもしれません。
しかし知っておくべきです。
家族の安全、子供の健康を考えるなら。
このアクリルアミドは多くの食品に含まれている為に完全に避ける事は不可能です。
しかしこの発がん性物質で起きる細胞の突然変異を予防する食品があります。
それはお茶（緑茶）です。お茶の抗がん作用は元々知られていますがアクリルアミドに対しても有効である事が分かっています。
