卵について
最近「一日卵３個が効果的」という記事を時々見かけます。
確かに卵はアミノ酸スコア１００の良質なタンパク質です。
ただ一つ問題があります。
それはアラキドン酸の含有量が多いという事です。
前回のマヨネーズと内容が重複しますが
このアラキドン酸はプロスタグランディン、ロイコトリエンなどの炎症を引き起こす
生理活性物質の原料になります。
つまり卵の取り過ぎは、アレルギー体質の人にはマイナスに働く事があります。
健康な人はいいのですが、アトピー体質、喘息、リウマチ、炎症性の胃腸炎などの疾患が有る方は
控えめの方がいいみたいです。
