食生活について ７ （牛乳）
脂肪の次は、牛乳について書いてみようと思います。
牛乳は長い間、体に良いと「常識」として信じられていますが、実はそれは
間違いではないか？という疑問を提起してみました。
牛乳が原因と考えられている体の不調を毎回１つずつあげていきます。
最初は、胃腸の不快感との因果関係について書いていきます。
日本人の多くは乳糖不耐症といって、牛乳を消化できません。
乳糖とは、牛乳に含まれている主な糖質（炭水化物）のことで、
グルコースとガラクトースの２つからできていて、この２つに分解することにより、消化が可能になります。
乳糖を、これらの糖質に分解するには、ラクターゼという酵素が必要になります。
ラクターゼは出生直後が活性がピークになり、断乳の頃になると
徐々に減ってきて乳を飲めない体になってきます。
これは成長過程における正常な生理的変化です。
このラクターゼという酵素が少ない状態で牛乳を飲むと乳糖は消化されない
まま大腸に運ばれます。
未消化の乳糖が大腸に到達すると、次のことが起こります。
１）腸内細菌により乳糖を発酵させる。 その結果
・ガス
・二酸化炭素
・乳酸 に変化させる。
２）乳酸の浸透圧作用によって、腸管内に水分を引き寄せる。その結果
・腹部膨満感
・放屁症状
・げっぷ
・水様性下痢 等の症状がでてきます。
小児が腹痛を繰り返す場合は、牛乳、乳製品の摂取をやめて回復の兆しを
見守ってみて下さい。
＊「小児の再発性腹痛」をわずらっている子供を対象にした研究がボストンと
サンフランシスコで行われ、その子供たちの約三分の一は、腹痛が乳糖不耐症に
起因しているという結果がでました。
