いとうコラム

卵について

2015/02/28

最近「一日卵3個が効果的」という記事を時々見かけます。

 

確かに卵はアミノ酸スコア100の良質なタンパク質です。

 

ただ一つ問題があります。

 

それはアラキドン酸の含有量が多いという事です。

 

前回のマヨネーズと内容が重複しますが

 

このアラキドン酸はプロスタグランディン、ロイコトリエンなどの炎症を引き起こす

生理活性物質の原料になります。

 

つまり卵の取り過ぎは、アレルギー体質の人にはマイナスに働く事があります。

 

健康な人はいいのですが、アトピー体質、喘息、リウマチ、炎症性の胃腸炎などの疾患が有る方は

控えめの方がいいみたいです。

 

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